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Go Far往遠 Bistro
Go Far往遠云贵Bistro位于深圳福田区的平安金融中心。云贵菜以其丰富独特的食材和其本味的酸辣口味 备受追捧。黔东南有谚：“借天不借地，天平地不平”。食物的文化记忆与自然风土密不可分。而Go Far往遠所在的平安金融中心是世界最高办公建筑，可谓是“深圳精神”代表的奋斗文化的正中央。这里或许是离“城市”最近、离“山野”最远的地方。怎样才能从城市到山野，怎样将“黔山贵水三千仞”装进混凝土构筑的屋子里，是我们设计起念的原点。
项目场地狭长高耸，高度优势使得我们可以实现一个有足够招示效果的立面。我们研学了黔东南民居屋顶，同时也尝试对梯田景观做拟态，最终呈现为一个的金属“屋盖”。没有选择瓦片只选取整体形式，金属板材硬挺的线条使得整个形式看起来锋利不拖沓。折板叠级向上，互相有遮盖。横向结构构件藏于交叠处的缝隙内，因此体型颇大的折板结构仿佛漂浮起来。
店铺内部层高接近12m，但就餐区域宽度仅有3.5m，狭长的空间上方有着体积很大的设备箱和遍布的管线。从餐厅入口望去，曲折蜿蜒的空间就像巨石嶙峋的山谷。我们对云贵的山林有个主观的想象：山涧背阴处，空气湿润到可见的程度，爬藤植物依山就势的蔓延生长，甚至有在头顶相接。在往遠Go Far，我们用青绿色木板拟态爬藤来复现我们的想象场景。木板间也相互叠合，有着与立面金属板相似的形式语言。它一直漫溯到二层，将整个空间合为一处。
二层一面被立面攀折而上的金属板包裹，另一面则是由青绿色的“藤蔓”遮蔽。木板与结构形成了一个仿佛岩洞般的尖锐三角形开口。古人常寻幽访胜，觅得一处山洞，造一石室，用作饮宴。我们也效法古人，以金木为栏板，隔出三间石室。栏板可以依轨道整面滑动，即为墙壁也为门扉。
沿着一楼的曲径前行，尽端有着自然光洒进餐厅。我们设计了可开合的伞棚，作户外用餐区避雨所用。等天气好时，打开伞盖就像是走在山林时拨开了头顶的植物，阳光径自倾泻而下，四周也变得空旷。抬头上望，平安中心如同山峰，穿云破雾地矗立眼前。户外就餐区就是无山幽谷中的别有洞天。
在软装道具方面，也尽可能地融入黔东南的元素。独具贵州地域特色的染布，一部分制成了酒旗幌子，一部分制成木质餐椅的坐垫。定制的屏风餐台也用同种颜色对木皮染色制作。靛蓝与柴火的结合，有了云贵的拙朴。
如何在竞争激烈的云贵餐厅赛道上独树一帜另辟蹊径，衡建筑认为只是简单直接的移用非遗元素是不够的，这样的做法过于直接和无趣。仅仅是取名为山系或是将绿植移入室内就有了山野感，也是很乏味的。我们希望描摹一种身处都市的山野想象，通过转译和再解释，达成一种精神触及，正如《路边野餐》一样。
项目类型
餐饮
面积
230平米
项目状态
已竣工
竣工时间
2024年12月
项目周期
2024年7月-2024年9月